Auf dem wettbewerbsintensiven Lebensmittel- und Getränkemarkt von heute kommt es immer wieder zu Ereignissen und Herausforderungen, die den normalen Geschäftsablauf beeinträchtigen. Früher wurden Ereignisse wie geänderte Bestellungen, verspätet eintreffende Zutaten und Lieferungen oder sogar der unerwartete kurzfristige Ausfall einer Verpackungslinie als Störung bezeichnet. Heute gehören diese Dinge größtenteils zum Tagesgeschäft der Lebensmittelproduktion. Sicherlich verursachen diese Punkte einige Probleme, aber im Grunde handelt es sich eher um Unterbrechungen als um Störungen.
Störungen sind in der Regel viel bedeutender und weitreichender. Pandemien, Grenzschließungen, Wetteranomalien, geopolitische Probleme, Blockaden von Vertriebswegen, Arbeitskräftemangel und ähnliche Ereignisse bringen die Lieferketten an ihre Belastungsgrenze. Diese Art von Ereignissen ist eine echte Störung, weil sie die strategischen und taktischen Pläne stark verändert. Diese Störungen treten immer häufiger auf und richten in allen Bereichen der Lebensmittel- und Getränkeproduktion, insbesondere in der Lieferkette, verheerende Schäden an. Lieferketten müssen heutzutage agil, schnell und wendig sein. Sie müssen flexibel und widerstandsfähig sein und sich leicht umkonfigurieren lassen, um sich an Veränderungen auf dem Markt anzupassen, damit die Produkte und Daten weiter fließen können. Wir vergessen leicht, dass es zwei Lieferketten gibt, die im Einklang arbeiten müssen: die physische und die digitale Lieferkette. Wenn die eine nicht funktioniert oder nicht mit der anderen synchronisiert ist, scheitern beide.
Ich habe in letzter Zeit eine Reihe von Gesprächen mit Mitgliedern des QAD-Teams geführt, um herauszufinden, was Lebensmittel- und Getränkeproduzierende tun müssen, um sicherzustellen, dass ihre Lieferketten agil und wendig bleiben. Im Laufe unserer Diskussionen haben wir die Lebensmittel- und Getränkelieferkette in denselben Kontext gestellt wie ein in der Branche hergestelltes Produkt. So wie ein hochwertiges Lebensmittel oder Getränk spezifische Zutaten benötigt, gilt dies auch für die Lieferkette. Um wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen Lebensmittel- und Getränkeherstellende Qualitätsprodukte anbieten, die den sich ständig ändernden Vorlieben der Konsumierenden entsprechen. Die Lieferketten müssen strategisch koordiniert und taktisch verwaltet werden. Das Lieferkettenmanagement ist eigentlich eher eine Philosophie und ein sich entwickelnder, fest verankerter Denkvorgang, als ein einfacher Prozess. Die Lieferketten sind so komplex geworden, dass ihr Management nur dann erfolgreich sein kann, wenn es auf Zusammenarbeit und Interaktion im gesamten Ökosystem beruht, statt nur intern innerhalb eines Fertigungsunternehmens. Um diesen Wandel von einem Prozess zu einer Philosophie zu vollziehen, müssen Unternehmen die Strategie für das Lieferkettenmanagement um drei Elemente erweitern:
Bei diesen drei Bestandteilen liegt der Schwerpunkt auf Informationen. Um Ihre Lieferkette erfolgreich zu managen, ist Wissen Macht. In der heutigen hochtechnisierten Welt ist der Zugang zu Informationen einfacher als je zuvor. Manchmal gibt es jedoch zu viele Informationen und zu wenig Zeit für eine umfangreiche Analyse, um zeitnahe und kluge Entscheidungen zu treffen. Und genau hier kommen diese drei Elemente ins Spiel. Sie sorgen dafür, dass Ihre Lieferkette agil und anpassungsfähig bleibt, um auf Störungen und veränderte Marktbedingungen reagieren zu können.
Kommunikation ist entscheidend, um die Lieferkette in Gang zu halten. Auch hier meinen wir die zweiseitige Lieferkette von Produkten und Informationen. Kommunikation und Zusammenarbeit beziehen sich hier nicht nur auf interne Wege; der heutige Markt erfordert eine umfassende Zusammenarbeit innerhalb der Handelspartnerschaften und mit allen Organisationen, die einen Einfluss auf Ihr Geschäft haben oder daran beteiligt sind. Liefer-, Logistik-, Vertrags-, Speditions- und Transportunternehmen sowie natürlich Ihre Kundschaft. Und was ist mit den Kundinnen und Kunden Ihrer Kundschaft, den Konsumentinnen und Konsumenten? Warum ein Geheimnis bewahren? Jedes dieser Unternehmen hat nicht nur einen erheblichen Einfluss auf die Leistung Ihrer Lieferkette, sondern auch auf Ihr Geschäft. Sollten Sie nicht häufig mit ihnen allen zusammenarbeiten wollen? Denken Sie an die Daten, die gesammelt werden können und, was noch wichtiger ist, an die Informationen und Entscheidungsmöglichkeiten, die sich aus dieser Zusammenarbeit ergeben können. Zusammenarbeit ist der Schlüssel, um dieses Wissen zu erlangen und so die Macht zu erlangen, eine anpassungsfähige Lieferkette aufzubauen.
Wie bereits erwähnt, stehen heute zahlreiche Daten zur Verfügung, die Unternehmen bei der Verwaltung ihrer Lieferketten sowie der internen und externen Zusammenarbeit mit Handelspartnerschaften wie Lieferunternehmen sowie Kundinnen und Kunden unterstützen können. Die zweite Komponente, die benötigt wird, um die Anpassung der Lieferkette an einen disruptiven Markt zu unterstützen, ist die Prüfung. Prüfung ist ein interessantes Wort. Ihre Daten müssen valide, genau, zuverlässig und vor allem aktuell sein. Vor Jahren gab es eine Redewendung im Journalismus: „Wenn ich bis zum Abend auf eine Information warten muss, kann ich genauso gut ein ganzes Leben warten.“ Diese kann auch auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie angewandt werden.
Zuverlässige, genaue und zeitnahe Daten ermöglichen es Ihnen, intelligentere und schnellere Geschäftsentscheidungen zu treffen. Die heutige technologieintensive Welt bietet uns Dinge wie Industrie 4.0, Internet der Dinge (IoT), künstliche Intelligenz (KI) und EDI, von denen einige einem Unternehmen zur Verfügung stehen, um auf Informationen zuzugreifen und diese weiterzugeben. Diese Fachdaten werden es Unternehmen ermöglichen, besser als je zuvor zu kommunizieren und zu interagieren, um Zutaten zu bestellen, Produkte herzustellen und sie an den gewünschten Ort zu liefern. Um dies erfolgreich zu tun, müssen Ihre Daten valide sein, wie es heißt. Mit den entsprechenden Prozessen und Systemen können alle verfügbaren Daten schnell sortiert und analysiert werden, um herauszufinden, welche Informationen für ein bestimmtes Szenario wichtig und anwendbar sind, um die Lieferketten funktionsfähig zu halten. Die Prüfung ist eine Schlüsselkomponente.
Wir erleben eine noch nie dagewesene Menge an verfügbaren Daten, mehr als realistischerweise manuell verarbeitet werden kann. Wir alle, in allen Bereichen des Lebens, trinken aus dem sprichwörtlichen Datenschlauch. Bei den Lieferkettendaten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist das nicht anders. Im Geschäftsleben sind die Datenherausforderungen noch größer: Nicht alle Daten sind strukturiert; ein großer Teil ist unstrukturiert, nicht alle Daten sind relevant und nicht alle Daten sind von entscheidungsrelevanter Qualität. Daten ändern sich in Echtzeit, und das Volumen nimmt stetig zu. Diese große Datenmenge ermöglicht es Fertigungsunternehmen aus diesen Daten zu lernen. Wir haben es bereits gesagt: Wissen ist Macht. Um Daten optimal nutzen zu können, ist die Auswertung der Schlüssel, um sicherzustellen, dass die besten Informationen für fundierte Entscheidungen zur Verfügung stehen.
Um den Auswertungsprozess effektiv durchzuführen, gibt es eine Reihe von Technologien, die zur Aufgabenbewältigung eingesetzt werden können. Lieferkettenanalysen der nächsten Generation, IoT und KI bieten Unternehmen die Möglichkeit, ihr Geschäftsmodell mithilfe vernetzter Lösungen umzugestalten. Um Agilität in der Lieferkette zu erreichen, benötigen Sie die Fähigkeit, die bestmöglichen Geschäftsentscheidungen zu erkennen, zu analysieren und zu treffen, unabhängig von den Quellen von Angebot und Nachfrage. Um dieses Ziel im gesamten Unternehmen zu erreichen, benötigen Sie eine durchgängige Transparenz. Dies erfordert genaue Daten und die richtigen Werkzeuge zur Auswertung dieser. Schnelligkeit und Agilität bei der Datenauswertung sind ebenso wichtig wie Schnelligkeit und Agilität in der eigentlichen Lieferkette.
Es ist schwierig, ohne Informationen Entscheidungen zu treffen. Noch schwieriger ist es, gute Entscheidungen ohne genaue und rechtzeitige Informationen zu treffen. Ein in der Branche gebräuchlicher Ausdruck, wenn es um Störungen in der Lieferkette und verpasste Chancen geht, ist „einen Tag zu spät und einen Dollar zu wenig.“ Das bedeutet, dass etwas nicht funktionieren wird, wenn man nicht fähig ist, schnelle und genaue Entscheidungen zu treffen. Produkte entlang der Lieferkette zu befördern, kann nur erfolgen, wenn die physischen und digitalen Lieferketten synchronisiert sind. Die Verantwortlichen müssen informiert sein und die Möglichkeit haben, mit allen Beteiligten zusammenzuarbeiten, Möglichkeiten zu untersuchen und alle eventuellen Entscheidungen in der Lieferkette zu bewerten. Dies führt zu einer agilen und wendigen Lieferkette, die dem Druck der täglichen Unterbrechungen standhält und Sie besser darauf vorbereitet, mit den tatsächlichen Störungen umzugehen, wenn sie auftreten.
